- 1/2 kilo de frejoles negros - 250 grs. de papada de cerdo - 25 grs. de ajonjoli - Dos cebollas medianas picadas - Una cucharadita de ajo molido - Una cucharadita de aji mirasol molido - 1/4 taza de aceite - Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1. Pon a remojar los frejoles desde la vispera, al dia siguiente colocalos en una olla con agua y hazlos hervir junto con la papada. Despues que rompe el hervor, cambiales el agua. 2. Luego de comprobar que estan tiernos, retira la papada y con un cuchillo lo haces picadillo. 3. Aparte haz un aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, el aji y viertelo sobre los frejoles. Despues echas el ajonjoli con los pedazos de papada y dejas hervir unos minutos mas. 4. Si deseas puedes licuar una parte de la mezcla, uniendola despues con los frejoles enteros. 5. Prueba el punto de sal, y sirvelo con arroz blanco.
COMENTARIO DEL AUTOR:
Como cargadores devotos del Señor de los Milagros, estos frejoles se van al cielo por el solo merito de ser una delicia verios en el plato, una delicia olerlos, y mas y mejor delicia paladearlos despacito.
