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Lomo Saltado |
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INGREDIENTES:- 1/2 kilo de carne de lomo o de otro tipo- Un kilo de papa blanca - Dos o tres cebollas cortadas a lo largo - Tres tomates pelados y cortados a lo largo - Una taza de aceite - Tres ajies verdes, sin venas ni semillas, cortados en tiras - 1/4 vaso de vino o vinagre - Sal, pimienta, perejil picado PREPARACIÓN:1. Corta las papas en tiras largas y ponlas a secar, para que al momento de freir se doren bien. 2. En la sarten debes tener aceite bien caliente, frie los trozos de carne previamente aderezados con sal y pimienta, no los frias mucho, solo suficiente para que suelten jugo, y luego los retiras. 3. Aunmenta un poco de aceite y agrega las cebollas, que debes haber cortado un poquito gruesas; frielas solamente hasta que esten transparentes. Despues incorporas los tomates. 4. Pon nuevamente la carne en la sarten. Añade el vino o vinagre; tapas por unos segundos y mezcla las papas fritas con el compuesto. 5. Al final agregas perejil picado, y sirves tu lomo saltado, acompañandolo con arroz bien graneado. COMENTARIO DEL AUTOR:Actualmente es quiza el plato mas popular de la cocina peruana por ser practico, rapido y exquisito. Tiene muy buen sabor, e igual de rico es el aroma que invade la casa cuando lo estas preparando.
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