Gastronomia Peru"

Alcachofas de mi Madre



INGREDIENTES:

- 1 kilo de alcachofas
- 1 litro de vino blanco
- 1 caso de aceite de oliva(un vaso de los del agua)
- un buen chorro de vinagre
- 3 huevos cocidos
- color, pimienta sal y pan rallado

PREPARACIÓN:

1.- Las alcachofas se limpian.

2.- En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.

3.- Los huevos se cuecen.

4.- En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.

5.- Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.

6.- Se dejan cocer tapadas a fuego medio

7.- Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.

8.- Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.

9.- Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.

10.- Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

4

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Cusco

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: TODOS

Mas información

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: F脕CIL
  • Estado: Frio

Fuentes de la receta

  • De: nee6996
  • Autor: Anónimo

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