Gastronomia Peru"

TRIGOTTO DE TRIGO



INGREDIENTES:

- 2 tazas de trigo, remojado y lavado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
- 1 cebolla grande blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 a 2 cucharadas de ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, licuado
- 1 ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ taza de vino blanco seco
- 3 tazas de caldo concentrado de carne (puede ser de pollo o de mariscos)
- 1 taza de crema de leche, aproximadamente
- 3/4 a 1 taza de queso parmesano, rallado
- Sal
- Pimienta
- 1 ½ taza de habas cocidas (opcional)
- 150 g (5 ½ oz) de queso fresco, cortado en cubitos
- Perejil picado para la decoración

PREPARACIÓN:

Calentar el aceite de oliva con 2 cucharadas de mantequilla en una olla mediana o grande y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego lento hasta que estén transparentes. Agregar el ají licuado y mezclar. Agregar el trigo y el tomillo y mezclar. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos. Agregar, luego, el caldo concentrado y cubrir con agua.

Cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Agregar la crema de leche y las habas cocidas, si se van a usar. Incorporar el queso parmesano rallado, las 2 cucharadas de mantequilla restante y la mitad del queso fresco. Mezclar y rectificar la sazón.
Servir inmediatamente y salpicar encima con el queso fresco restante y perejil picado.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

- Calorías 658
- Proteínas 29.07 gr.
- Grasas 38.21 gr.
- Carbohidratos 45.25 gr.

Porciones :

8

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: SUR

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Todo el a帽o
  • Momento: TODOS

Mas información

  • Cocción: COCIDO
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: CALIENTE

Fuentes de la receta

  • De: tony
  • Autor: Anónimo

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