- 2 Conejos partidos por la mitad - 2 Cucharadas de Aji Panca molido - 2 Cucharadas de Ajo molido - 2 Cucharadas de Aji Amarillo molido - 1/2 Taza de Vinagre Tinto - 1 Taza de Mani Tostado y molido - 1 Taza de Aceite - 1 Taza de Agua - Sal, Pimienta y comino
PREPARACIÓN:
Sazonar los conejos, con sal, pimienta, comino, aji panca, aji amarillo, ajo y vinagre; dejar en maceracion durante 24 horas en el refrigerador; al cabo de este tiempo, calentar el aceite en una sarten honda y freir los conejos hasta que doren por todos lados; añadir el mani y el agua y dejar que hierva durante 15 minutos; servir con papas amarillas cocidas y salsa de rocotos. NOTA.- Una variante de esta receta consiste en reemplazar los conejos por cuyes.
