Gastronomia Peru"

Ocopa de Camarones



INGREDIENTES:

- 1 kilo de papa
- 1/2 kilo de camarones
- 1/2 medio kilo de queso fresco
- 1/2 kilo de cebolla
- 250 gramos de galletas de vainilla
- 7 ajies verdes
- 5 dientes de ajo
- 1 rama de huacatay
- 1 taza de leche
- 1 puñado de mani
- aceite
- sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Inicialmente, debemos sancochar la papa. Aparte, sancochamos brevemente los camarones, luego del hervor se pelan, les sacamos el coral (pequeño y de rojo muy intenso) que se encuentra en la cabeza y los colocamos en un recipiente.
Por otro lado, doramos los dientes de ajo y freimos la cebolla picada con los ajies verdes. Cuando este preparado se ha tostado, lo vertimos en una licuadora, donde se agregamos las galletas dulces, el queso desmenuzado, la leche y un puñado de mani (si se desea utilizar castañas en vez del mani). Posteriormente, licuamos ,sazonamos, probamos la sal y añadimos aceite al gusto. No olvidarse de utilizar el huacatay y las colas de camaron para adornar la ocopa. Finalmente, vertir la salsa sobre las papas sancochadas.

 

COMENTARIO DEL AUTOR:

Porciones :

1

Ubicación de la receta

  • Cocina: PERUANA
  • País / Región: Cusco

Categorización de la receta

Horarios de la receta

  • Estación: Verano
  • Momento: ALMUERZO

Mas información

  • Cocción: MEDIA
  • Dificultad: No especificado
  • Estado: SALADO

Fuentes de la receta

  • De: markito
  • Autor: Anónimo

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