Gastronomia Peru"

Glosario letra Y

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Yare: Bebida indígena a base de yuca fermentada.

Yerbabuena: Es una hierba de color verde obscuro y de hojas muy bonitas, similar a la menta, por lo que suelen confundirse. Es muy aromática, de sabor ligeramente dulzón. Se utiliza para aderezar ensaladas, salsas, jaleas. Sus hojas frescas se usan mucho para decorar platillos.

Yogur: Leche cortada sometida a una bacteria inocua. En Europa se consume principalmente como postre.

Yuca: Mandioca.

Yuca: Mandioca. Planta de raíz feculenta comestible.