Gastronomia Peru"

Glosario letra U

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Uchuvas: Miltomate, topotopo, uvilla, capulli, ague quinje.

Uña de gato: (Uncaria tormentosa) Trozos pequeños de corteza

Urucú: Bija, achiote.

Ushun: Cansaboca, especie de ciruelo de frutos de cáscara verde con manchas marrones, pero de interior colorado y muy dulce. Crece en zonas yungas.

Uvas pasas: pasas.