Glosario letra T

Tartera: Molde redondo y bajo para tartas y pasteles.

Tartiflette: Patatas con reblochon (queso blando) y panceta al gratén.

Tatemar: Asar algo hasta que dore sobre un comal, plancha o parrilla.

Tazas de medir: La más popular es la que contiene hasta un cuarto de litro. Es muy útil también la taza de un litro de capacidad.

Telera: Pan grande y ovalado.

Tepache: Bebida fermentada, a base de piña.

Tepesco: Mezcla de hojas de palma no muy secas y otros vegetales aromáticos, para ahumar carnes y mariscos.

Tequezquite: Carbonato de sosa natural. Salitre.

Tequila: Aguardiente destilado del agáve.

Ternera: Becerra.