Glosario letra L

Lenguas de gato: Pastas planas y alargadas.

Lentejas: lentilhas.

Levadura: Hongo empleado para la fermentación de alcoholes, pastas y masas.

Licuar: Convertir en líquido

Ligar: Unir ingredientes líquidos con un agente que lo espese como la harina, maicena, chuño, etc.

Ligar: Dar consistencia a una mezcla seca añadiéndole huevos, nata, manteca derretida o crema.

Lima: Limón dulce.

Lima agria: Cítrico de extraordinario aroma y sabor, típico de Yucatán

Limón: Citrón.

Limón agrio: Es el más común en México es pequeño, verde y muy ácido.