Gastronomia Peru"

Glosario letra I

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Incorporar: Mezclar suavemente un ingrediente ligero con uno más espeso.

Infusión: Cocimiento de manzanilla, té, hierbas, etc. En agua u otro líquido caliente, del que se extraen una vez transmitido el sabor.

Ixcatic: Chile largo y de color claro, especialidad yucateca.